Πηγαίνοντας φυσικά

Ζιζάνια στην αυλή που μπορείτε να φάτε με οφέλη για την υγεία


Η κηπουρική μπορεί να είναι δύσκολη και δύσκολη, αλλά δεν χρειάζεται. Γιατί να μην αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φυτά που προσφέρονται εθελοντικά για να μεγαλώσουν την αυλή σας;

Αυτά ονομάζονται συνήθως ζιζάνια, αλλά σε όλη την ιστορία πολλά από αυτά τα πλούσια μικρά φυτά έχουν προσφέρει στους ανθρώπους σε όλους τους τομείς της ζωής έναν πλούτο νόστιμης διατροφής.

Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε μερικά από τα πιο συνηθισμένα βρώσιμα ζιζάνια κατωφλιών ή κήπων και θα παρέχουμε μερικές ιδέες για να σας βοηθήσουμε να τα χρησιμοποιήσετε σωστά. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα βρώσιμα ζιζάνια γκαζόν και αυλής.

Να είστε βέβαιοι ότι γνωρίζετε τι τρώτε!

Φυσικά, δεν είναι βρώσιμα όλα τα άγρια ​​φυτά. Υπάρχουν μερικά που είναι πραγματικά δηλητηριώδη!

Πριν ξεκινήσετε την αυλή σας για να μαζέψετε τη σαλάτα του δείπνου σας, είναι καλή ιδέα να εφοδιαστείτε με ένα καλό βιβλίο ταυτοποίησης άγριων φυτών.

Φυσικά, μπορείτε επίσης να αναζητήσετε όλες αυτές τις πληροφορίες στο διαδίκτυο. Ένας πολύ καλός πόρος είναι η Υπηρεσία Διατήρησης Φυσικών Πόρων του USDA. Μπορείτε να βρείτε τον ιστότοπό τους εδώ.

Εδώ θα βρείτε παρουσιάσεις και ενδιαφέρουσες πληροφορίες για μια μεγάλη ποικιλία βρώσιμων άγριων φυτών.

Εκτός από το να γνωρίζετε ποια φυτά είναι βρώσιμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια μέρη των φυτών είναι βρώσιμα. Κάντε λίγη μελέτη να είστε βέβαιοι ότι τρώτε τα σωστά μέρη των φυτών που συλλέγετε.

Αυτό θα βελτιώσει τόσο την απόλαυσή σας όσο και την ασφάλειά σας όταν τρώτε άγρια ​​φυτά.

Η συγκομιδή των φυτών σας από καθαρό περιβάλλον είναι επίσης πολύ σημαντική. Τα εγγενή φυτά που έχουν ψεκαστεί με φυτοφάρμακα και χημικά δεν είναι καλύτερα για εσάς από τις εγχώριες καλλιέργειες που έχουν ψεκαστεί με αυτά τα δηλητήρια.

Δεν πρέπει να συγκομίζετε φυτά κατά μήκος μιας πολυσύχναστης οδού, διότι ενδέχεται να μολυνθούν με ρύπους από την εξάτμιση του αυτοκινήτου.

Επιπλέον, μπορεί να είναι ανασφαλές η συγκομιδή φυτών σε τάφρους λόγω πιθανής μόλυνσης των επιφανειακών υδάτων. Φυσικά, δεν θα θέλατε να μαζέψετε τα φυτά σας σε μια περιοχή όπου συχνάζουν άγρια ​​ζώα σκύλοι ή γάτες.

Εύκολα αναγνωρισμένα κοινά βρώσιμα ζιζάνια

1. Το Purslane είναι ένα εξαιρετικά υποτιμημένο σούπερ φαγητό. Αυτό το εκπληκτικά ανθεκτικό ζιζάνιο μεγαλώνει οπουδήποτε υπάρχει θραύσμα εδάφους και ακτίνα ηλιοφάνειας. Μπορείτε να το βρείτε να αυξάνεται από τις ρωγμές στα πεζοδρόμια σε πολυσύχναστες πόλεις.

Το Purslane έχει γεύση λεμονιού και είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μπορείτε να απολαύσετε τα φύλλα, τους μίσχους και τα λουλούδια ως προσθήκη σε σαλάτες ή σοταρισμένα ελαφρά μόνοι τους ή σε ένα τηγανητό.

Λάβετε υπόψη ότι υπάρχει ένα άλλο φυτό που μοιάζει λίγο με το γλιστρά, αλλά δεν είναι βρώσιμο. Ευτυχώς, μπορείτε να πείτε τη διαφορά επειδή το μοχλό που μοιάζει με γλουτένη (spurge) είναι γεμάτο με γαλακτώδες χυμό. Το Purslane δεν είναι.

Γνωρίστε ότι γενικά, τα φυτά που έχουν γαλακτώδες χυμό δεν είναι βρώσιμα.

2. Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τις πικραλίδες. Αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε για αυτούς τους εγκάρδιους, χαρούμενους μικρούς εθελοντές είναι ότι είναι ένα από τα πιο υγιεινά βρώσιμα φυτά στη γη.

Μπορείτε να φάτε κάθε μέρος του φυτού πικραλίδα. Τα φύλλα γεμίζουν με βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνες Α, Κ και Γ. Είναι επίσης πλούσια σε κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο και σίδηρο.

Τρυφερά, νεαρά φύλλα πικραλίδας είναι τα καλύτερα και διατίθενται σε αφθονία στις αρχές της άνοιξης. Κατά τη θερινή ώρα, μπορείτε ακόμα να διαλέξετε τρυφερά φύλλα παρακολουθώντας τα φυτά από τα οποία έχετε ήδη μαζέψει φύλλα.

Οι πικραλίδες συνεχίζουν να παράγουν νέα φύλλα καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου για να αντικαταστήσουν εκείνα που έχετε ήδη συλλέξει.

Αυτά τα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σούπα ή σαλάτες. Μπορείτε επίσης να τα απολαύσετε ως μαγειρεμένα χόρτα σοτάροντάς τα με μερικές καυτές κόκκινες πιπεριές, λίγο σκόρδο, ελαιόλαδο και αλάτι.

Τα λουλούδια μπορούν επίσης να προστεθούν σε σαλάτες ή μπορείτε να τα κτυπήσετε ελαφρά και να τα τηγανίσετε για ένα νόστιμο σνακ. Μπορείτε επίσης να κάνετε κρασί ζυμώνοντας τα λουλούδια με μαγιά και σταφίδες.

Οι ρίζες πικραλίδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν ρίζες κιχωρίου ως υποκατάστατο καφέ. Όπως το κιχώριο, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν τους αρέσουν οι ρίζες της πικραλίδας μόνες τους, αλλά κάνουν μια ωραία προσθήκη στον αγαπημένο σας καφέ.

3. Το Plantain είναι ένα άλλο εκπληκτικά άφθονο ζιζάνιο. Αναπτύσσεται σε δύο τύπους, πλατύφυλλο και στενό φύλλο. Μην μπερδεύεστε με το όνομα!

Αυτό δεν είναι το τροπικό pisain που είναι ένας τύπος μπανάνας. Αυτό το φυτό είναι ένας τύπος άγριων χόρτων που προέρχεται από την Ισπανία και την Καραϊβική.

Ο Plantain μεταφέρθηκε στην Αμερική από Ισπανούς εξερευνητές και έγινε γνωστός ως «το αποτύπωμα του λευκού» από ιθαγενείς Αμερικανούς.

Τόσο οι πλατύφυλλες όσο και οι στενές ποικιλίες φύλλων είναι εξαιρετικά θρεπτικές, επειδή είναι απλώς γεμάτες βιταμίνες, μέταλλα και ειδικά σίδηρο.

Τα μεγαλύτερα φύλλα μπορεί να είναι σκληρά και πικρά, επομένως είναι καλύτερο να συλλέγετε τα φύλλα όταν είναι μικρά, μικρά και τρυφερά.

Ένας καλός τρόπος για να διασφαλίσετε ότι θα έχετε μια καλή σοδειά από μικρά τρυφερά φύλλα είναι απλά να κόψετε το έμπλαστρο και στη συνέχεια να παρακολουθήσετε τη νέα ανάπτυξη.

Τα χόρτα του φυτού έχουν γεύση λίγο σαν σπαράγγια με μια επίγευση. Μπορείτε να τα προετοιμάσετε όπως θα κάνατε με άλλα χόρτα στον ατμό, το τηγάνισμα με λίγο ελαιόλαδο ή προσθέτοντας σε πιάτα ανακατεύοντας.

Το Plantain είναι καλύτερο όταν μαγειρεύεται γρήγορα και σε υψηλή θερμοκρασία.

4. Για ένα φυσικό υποκατάστατο σπανάκι που είναι πολύ πιο υγιεινό, μπορείτε να δοκιμάσετε το τέταρτο των αρνιών. Αυτό το γευστικό ζιζάνιο είναι επίσης γνωστό ως χήνα. Τα φύλλα έχουν ελαφρώς βελούδινη υφή και επικαλύπτονται με λεπτή λευκή σκόνη στο κάτω μέρος.

Συγκεντρώστε φύλλα που είναι μικρά και τρυφερά από την κορυφή του φυτού. Μπορείτε να τα προετοιμάσετε όπως το σπανάκι στον ατμό ή να τα βράσετε γρήγορα ή να τα σοτάρετε.

Γεύουν λίγο σαν σπανάκι και κάπως σαν ελβετικό chard. Προσδίδουν μια επίγευση που είναι ελαφρώς καλαίσθητη.

Ένα μεμονωμένο φλιτζάνι με αυτό το νόστιμο, φυσικό υποκατάστατο σπανάκι παρέχει 10 φορές τη συνιστώμενη ημερήσια δόση (RDA) βιταμίνης Κ. Παρέχει επίσης τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη Α από το RDA.

Οι ποσότητες βιταμίνης C εξαρτώνται από τις συνθήκες καλλιέργειας, αλλά σε οποιαδήποτε αναπτυσσόμενη κατάσταση αυτό το φυτό παρέχει άφθονες ποσότητες βιταμίνης C. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και ασβέστιο.

5. Οι τσουκνίδες είναι βρώσιμες και πόσιμες! Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν τα μαζεύετε για να αποφύγετε να τσιμπήσετε, αλλά είναι αρκετά απλό.

Απλά φροντίστε να φοράτε γάντια κηπουρικής ή απλώς κρατήστε το δοχείο στο οποίο θέλετε να μαζέψετε τις τσουκνίδες σας κάτω από το φυτό και κόψτε τα στελέχη έτσι ώστε τα φυτά που συλλέγετε να πέσουν απευθείας στο δοχείο.

Τα φύλλα τσουκνίδας είναι αρκετά νόστιμα είτε βραστά είτε στον ατμό. Εάν τα βράσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό στο οποίο έχουν βράσει ως τσάι.

Είναι νόστιμο από μόνο του, ή μπορείτε να προσθέσετε μέλι και λεμόνι όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε τσάι από βότανα.

Ολόκληρα φυτά τσουκνίδας μπορούν επίσης να μαζευτούν και να στεγνώσουν την άνοιξη και το καλοκαίρι για να χρησιμοποιηθούν ως τσάι καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Όταν στεγνώνετε τσουκνίδες, οι βελόνες πέφτουν και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε τόσο πολύ για το χειρισμό.

Οι τσουκνίδες προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία. Είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και γεμάτα μέταλλα που δεν μπορούν να βρεθούν πουθενά αλλού εκτός από ειδικά παρασκευασμένα συμπληρώματα.

Μεταξύ αυτών είναι το θείο, το ιώδιο, το διοξείδιο του πυριτίου, το μαγνήσιο, ο φώσφορος και το κάλιο.

Εξερευνήστε τον ευρύ κόσμο των νόστιμων, θρεπτικών βρώσιμων ζιζανίων!

Τα βρώσιμα εγγενή φυτά που αναφέρονται παραπάνω αποτελούν μια σύντομη λίστα με τα πολλά νόστιμα ζιζάνια που μπορούν να μαζέψουν μόνοι σας. Εδώ είναι μερικά ακόμη άγρια ​​είδη που μπορεί να θέλετε να εξερευνήσετε!

  1. Τα φύλλα ραδικιού μπορούν να καταναλωθούν ως χόρτα και οι ρίζες μπορούν να στεγνώσουν και να αλεσθούν ως υποκατάστατο καφέ.
  2. Τα φύλλα του Dollar Weed είναι ωραίες προσθήκες σε σαλάτες και οι σούπες μπορούν να μαγειρευτούν σαν σπανάκι.
  3. Η Sorrel του Sheeps μοιάζει με κόκκινο τριφύλλι. Τα ελαφρώς ξινά φύλλα κάνουν μια ωραία προσθήκη στις σαλάτες.
  4. Τόσο τα λουλούδια όσο και τα φύλλα της βιολέτας είναι νόστιμα σε σαλάτες.
  5. Τα νεαρά φύλλα και οι ρίζες της μουστάρδας σκόρδου είναι βρώσιμα.
  6. Οι τρυφερές άκρες και οι βλαστοί του chickweed είναι βρώσιμα.
  7. Τα φύλλα του σέρνεται Τσάρλι είναι καλά στο τσάι.
  8. Τα φύλλα και οι ρίζες του άγριου σκόρδου είναι βρώσιμα.
  9. Οι ρίζες Burdock είναι βρώσιμες.

Τα βρώσιμα ζιζάνια παρέχουν εξαιρετική διατροφή και έντονο τοπίο, εντελώς δωρεάν!

Μπορείτε να μαζέψετε πολύ νόστιμο και θρεπτικό φαγητό από την αυλή σας, αλλάζοντας ελαφρώς την εστίαση της κηπουρικής και του τοπίου.

Τα βρώσιμα φυτά που προσφέρονται εθελοντικά στην αυλή σας είναι πιο πιθανό να είναι υγιή και ισχυρά από οτιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε και να φυτέψετε. Ο λόγος είναι ότι τα γηγενή και άγρια ​​φυτά επιλέγουν το περιβάλλον τους και αυτό συμβαίνει να είναι το περιβάλλον που έχετε ήδη.

Όταν ενθαρρύνετε βρώσιμα ζιζάνια στην αυλή σας, δεν χρειάζεται να κρατάτε μια ζούγκλα! Μπορείτε να διαχειριστείτε αυτά τα άγρια ​​φυτά με κόψιμο και ήπια μετεγκατάσταση για να διατηρήσετε την αυλή σας περιποιημένη.

Όταν εκμεταλλευτείτε τα άγρια ​​φυτά ως μέρος του διακοσμητικού και βρώσιμου τοπίου σας, μπορείτε να αποκομίσετε τεράστια οφέλη με πολύ λίγη προσπάθεια.


Δες το βίντεο: Marcel Dicke: Why not eat insects? (Ενδέχεται 2021).