Οφέλη για την υγεία

8 Οφέλη για την υγεία των μανιταριών που ίσως δεν γνωρίζετε αλλά πρέπει


Υπάρχουν διάφορα οφέλη που σχετίζονται με την κατανάλωση μανιταριών. Τα μανιτάρια χρησιμεύουν ως μύκητας που ανήκει σε είδη που σχηματίζουν μανιτάρια ή ομπρέλες με πάνω από 140 χιλιάδες είδη. Ωστόσο, αυτά που εξετάζονται για πιθανά οφέλη για την υγεία και τη διατροφή ανέρχονται μόνο σε 100.

Τα πιο κοινά μανιτάρια γνωστά με την επιστημονική ονομασία agaricus bisporus είναι επίσης τα πιο μανιτάρια που καταναλώνονται στον κόσμο.

Το μανιτάρι έλαβε διάφορα ονόματα από πολλές εποχές και μέρη. Μερικά από τα ονόματα που δίνονται περιλαμβάνουν:

  • Επιτραπέζιο μανιτάρι
  • Μανιτάρι
  • Λευκό μανιτάρι
  • Ελβετικό καφέ μανιτάρι
  • Ρωμαϊκό καφέ μανιτάρι
  • Μανιτάρια κουμπιών [πηγή]

Τα πιο ευεργετικά μανιτάρια

Πριν συζητήσουμε τα οφέλη για την υγεία των μανιταριών, είναι καλό για όλους τους ενδιαφερόμενους να γνωρίζουν τους διαφορετικούς τύπους μανιταριών. Αυτό παρέχει πληροφορίες σχετικά με το καλύτερο μαγείρεμα και φαρμακευτικά μανιτάρια. Θα βοηθήσει επίσης να εκπαιδεύσει τους ανθρώπους σχετικά με τα ασφαλή για κατανάλωση και εξαιρετικά ευεργετικά μανιτάρια.

Μανιτάρι Chaga

Το Inonotus Obliquus, ευρύτερα γνωστό ως μανιτάρι chaga, μοιάζει με καμένο ξυλάνθρακα ή ξύλο και ζει ως παράσιτα σε σημύδες και άλλα. Συσκευάζεται με πολλά υγιή οφέλη και μια απόδειξη για αυτό είναι η υψηλή βαθμολογία ORAC. Το ORAC, ένα αρκτικόλεξο για τη ριζική απορροφητική ικανότητα οξυγόνου καθορίζει τη δύναμη μιας τροφής ή ενός συστατικού για την υπεράσπιση του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν καρκίνο του μαστού, ηπατικές παθήσεις, καρδιακές παθήσεις και πολλά άλλα.

Μανιτάρι Reishi

Το μανιτάρι reishi (ganoderma lucidum), που ονομάζεται επίσης κόκκινο reishi ή ling zhi παίζει σημαντικό ρόλο στα κινέζικα φυτικά φάρμακα, καθώς πολλοί πιστεύουν στα θαυμαστά οφέλη για την υγεία του, χάρη στο θαυμαστικό γανοδερικό οξύ. Αυτό το φαρμακευτικό προϊόν βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά σε προβλήματα άγχους, ηπατίτιδας, αϋπνίας και καρκινικών όγκων.

Μανιτάρια στρειδιών

Το pleorotus ostreatus παρέχει περισσότερες χρήσεις μεταξύ άλλων τύπων μανιταριών. Γνωστό ως το πιο ευέλικτο, το μανιτάρι στρειδιών όπως αυτό το μανιτάρι παρουσιάζει γαστρονομικά, φαρμακευτικά και περιβαλλοντικά οφέλη.

Μανιτάρια Shiitake

Τα διάσημα μανιτάρια shiitake έχουν κρεατική και ευέλικτη γεύση που το καθιστά ιδανικό σε πολλά ασιατικά πιάτα. Τα μανιτάρια Shiitake παρέχουν επίσης πολλές βιταμίνες Β, υπεύθυνες για την καταπολέμηση καρκινικών κυττάρων, λοιμώξεων και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Επιπλέον, το shiitake βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και λειτουργεί ως ένα εξαιρετικό αντιφλεγμονώδες φάρμακο. Τα μανιτάρια Shiitake περιέχουν και τους οκτώ τύπους αμινοξέων που συμβάλλουν στη μειωμένη όρεξη, τη συσσώρευση μυών, την απώλεια βάρους, τη βελτιωμένη πέψη και τη συνολική ευεξία.

Μανιτάρι Maitake

Μανιτάρι Maitake (grifola frondosa), επίσης γνωστό ως «κότα του δάσους», «βασιλιάς των μανιταριών», «χορό μανιτάρι και πρόβατα». Είναι ένα ισχυρό βότανο πλούσιο σε β-γλυκάνη και το d-κλάσμα maitake που βοηθά στη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος καταστάσεων υγείας όπως καρκίνος, υψηλό επίπεδο χοληστερόλης, διαταραχή μετατραυματικού στρες και πολλά άλλα.

Άλλα ασφαλή και βρώσιμα μανιτάρια περιλαμβάνουν το άγαρ μυκήτων, μανιτάρια λευκού κουμπιού και τα μανιτάρια portobello. Επιπλέον, στην Ιταλία θα βρείτε το μανιτάρι να αναφέρεται ως Ιταλικό καφέ μανιτάρι και ιταλικό μανιτάρι.

Διατροφικά συστατικά στα μανιτάρια

Τα μανιτάρια έχουν οφέλη παρόμοια με εκείνα των βιταμινών και των μετάλλων. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, αμινοξέα, αντιβιοτικά και αντιοξειδωτικά. Αν και ανήκουν στην οικογένεια agaricus, το είδος ανήκει στον οργανισμό των φυτών χωρίς χλωροφύλλη γνωστή και ως σαπροφυτικά. Ωστόσο, τα μανιτάρια ποικίλλουν σε μέγεθος, χρώμα, σχήμα, δομή και άλλες ιδιότητες. [πηγή]

Οφέλη για την υγεία των μανιταριών που πρέπει να γνωρίζετε

Υπάρχουν διάφορα οφέλη που σχετίζονται με την κατανάλωση μανιταριών. Είναι απαραίτητα για διατροφικές και υγειονομικές βοήθειες. [πηγή]

# 1 - Πρόληψη του καρκίνου του μαστού και του προστάτη

Τα μανιτάρια βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων στο στήθος και στις περιοχές του όσχεου. Τα άτομα που καταναλώνουν μανιτάρια πιθανότατα θα αναπτύξουν καρκινικά κύτταρα στις καθορισμένες ζώνες. Επιπλέον, η παρουσία β-γλυκανών και λινελαϊκού οξέος διασφαλίζει ότι τα μανιτάρια έχουν αντι-καρκινογόνα αποτελέσματα.

Οι β-γλυκάνες εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινογόνων κυττάρων όταν η παραγωγή οιστρογόνων σταματά όταν οι γυναίκες φτάσουν στην εμμηνόπαυση. Επίσης, τα μανιτάρια παρέχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.

# 2 - Πρόληψη του διαβήτη

Τα μανιτάρια περιέχουν χαμηλούς υδατάνθρακες και περισσότερες πρωτεΐνες. Ωστόσο, τα μέταλλα και οι βιταμίνες υπάρχουν σε απτές ποσότητες. Η παρουσία νερού και ινών εξασφαλίζει υγιή πέψη των τροφίμων στο στομάχι.

Επιπλέον, περιέχει επαρκή αποθέματα ινσουλίνης και ενζύμων που σπάζουν τη ζάχαρη. Καταλύουν την παρουσία ενώσεων χρήσιμων για την εξισορρόπηση της λειτουργικότητας του ήπατος και των ενδοκρινών αδένων. Ωστόσο, τα μανιτάρια περιέχουν αντιβιοτικά συστατικά χρήσιμα στον έλεγχο των λοιμώξεων προκαλώντας την επιδείνωση της διαβητικής κατάστασης.

# 3 - Ενίσχυση των οστών

Το μανιτάρι χρησιμεύει ως εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Αυτό το βασικό μέταλλο βοηθά στην ενίσχυση των οστών. Βοηθά επίσης στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, μια κατάσταση που αναπτύσσεται με την εξασθένιση των οστών.

Επιπλέον, το ασβέστιο παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του πόνου στις αρθρώσεις, κάνοντας τα οστά σας δυνατά για να υποστηρίξουν την κίνηση και τις σωματικές σας δραστηριότητες.

# 4 - Βοηθά στην απορρόφηση

Τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνη D που διευκολύνει την απορρόφηση ασβεστίου, φωσφόρου και άλλων θρεπτικών συστατικών. Τα μανιτάρια Crimini προσφέρουν μια καλή πηγή βιταμίνης D. Παρέχουν επίσης το ορυκτό γερμάνιο, απαραίτητο για τη βοήθεια του αίματος στην αποτελεσματική μεταφορά του αίματος στα διάφορα μέρη του σώματος.

Επιπλέον, η αύξηση στην κατανάλωση αποξηραμένων μανιταριών με κουμπιά αποδείχθηκε μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα από την κατανάλωση συμπληρωμάτων με περιεκτικότητα σε βιταμίνη D2 και D3.

# 5 - Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα

Διάφορα συστατικά στα μανιτάρια μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Μια γνωστή ένωση που υπάρχει στο μανιτάρι, η Ergothioneine περιέχει θείο, ένα αντιοξειδωτικό μέταλλο.

Επίσης, τα μανιτάρια έχουν συσχετιστεί με τους πολυσακχαρίτες μακράς αλυσίδας. Περιέχουν μόρια όπως τα μόρια άλφα και βήτα που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

# 6 - Έλεγχος της αρτηριακής πίεσης

Υπάρχουν επαρκή αποθέματα καλίου στα μανιτάρια. Η ένωση αυξάνει τόσο τη γνωστική κατακράτηση όσο και την οξυγονωμένη ροή αίματος. Αυτό χρησιμεύει ως μια αναζωογονητική ικανότητα για το σώμα καθώς επιτρέπει την γρήγορη μετακίνηση των θρεπτικών ουσιών στους ιστούς του σώματος.

Το συστατικό αγγειοδιασταλτικό επιτρέπει τη χαλάρωση του αιμοφόρου αγγείου να διαστέλλεται και να συστέλλεται σύμφωνα με την άντληση αίματος που εξασφαλίζει τη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης.

# 7 - Έλεγχος της αναιμίας

Τα μανιτάρια παρέχουν επαρκή ποσότητα σιδήρου για τη διατήρηση της βέλτιστης λειτουργίας του αίματος. Με την κατανάλωση μανιταριών, οι ασθενείς είναι σε θέση να αναρρώσουν από συμπτώματα που σχετίζονται με αναιμία.

# 8 - Άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά στα μανιτάρια

Υπάρχουν και άλλες σημαντικές ενώσεις όπως ο χαλκός, η νιασίνη, το σελήνιο και ο σίδηρος. Αυτές είναι σημαντικές ελεύθερες ρίζες που είναι απαραίτητες και χρήσιμες για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Μια ένωση όπως το σελήνιο είναι απαραίτητη για την ενίσχυση των δοντιών, των μαλλιών και των νυχιών.

Φαρμακευτική χρήση μανιταριών

Σε μέρη όπως η Κίνα, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το παρασιτικό μανιτάρι για να παράγουν παραδοσιακή ιατρική. Λόγω της αντοχής του μύκητα της κάμπιας γνωστής ως Cordyceps, το μανιτάρι χρησιμοποιείται για γρήγορη παραγωγή αντοχής και αντοχής για αθλητές και ηλικιωμένους. Από την άλλη πλευρά, το θιβετιανό φάρμακο προέρχεται από το παρασιτικό μανιτάρι και εξαρτάται ως αντικαταθλιπτικό από τους Κινέζους. [πηγή]

Από την άλλη πλευρά, η παρουσία λιπαρών πρωτεϊνών στα μανιτάρια βοηθά στην καύση χοληστερόλης στο σώμα. Βοηθά στην επίτευξη ισορροπίας μεταξύ της κακής χοληστερόλης και της καλής χοληστερόλης που είναι LDL και HDL αντίστοιχα. Αυτό καθιστά δυνατή την υγιή και αποτελεσματική λειτουργία της καρδιάς και ως εκ τούτου αποτρέπει την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων όπως καρδιακών προσβολών.

Ωστόσο, η παρουσία φυτικών ινών παίζει βασικό ρόλο στη διαχείριση του βάρους. Εκτελεί τη λειτουργία του ως παράγοντα διόγκωσης για την αποτελεσματική πέψη. Περιλαμβάνουν την χιτίνη και τις β-γλυκάνες.

Τα συστατικά βοηθούν στην αύξηση του κορεσμού και συνεπώς μειώνουν τα επίπεδα πρόσληψης θερμίδων κάνοντας κάποιο να καταναλώνει λιγότερα τρόφιμα. Αυτό καθιστά το μανιτάρι βασικό συστατικό της σούπας.

Τα μανιτάρια περιέχουν αντιοξειδωτικές ικανότητες που ισοδυναμούν με εκείνα στα λαχανικά όπως κολοκύθες, πράσινα φασόλια, ντομάτες και πιπεριές. Από την άλλη πλευρά, μερικά από τα μέταλλα όπως το σελήνιο παρέχουν μια πλατφόρμα για το σώμα να μειώσει την ανάπτυξη του όγκου και την εξουδετέρωση της φλεγμονής στους ιστούς του σώματος. Οι βιταμίνες μαζί με το φυλλικό οξύ ή τις φυτικές ίνες στα μανιτάρια βοηθούν στην πρόληψη της σύνθεσης DNA αναστέλλοντας την παραγωγή καρκινικών κυττάρων. Αυτό συμβαίνει κατά τη διάρκεια μεταλλάξεων κυττάρων. [πηγή]

Συνιστώμενο μαγείρεμα μανιταριών

Σκεφτείτε τα μανιτάρια όπως τα λαχανικά που χρησιμεύει ως βασικό συστατικό των στιφάδων. Τα καταστήματα τα βάζουν υπό ψύξη για να αποτρέψουν την οξείδωση. Σε ορισμένες περιοχές, τα μανιτάρια αναπτύσσονται εποχιακά, ενώ σε άλλα αναπτύσσονται σε θερμοκήπια και επομένως, μπορεί να διατίθενται ακόμη και εκτός εποχής.

Μερικές λιχουδιές σερβίρουν μανιτάρια με αυγά ενώ σε άλλες παρασκευάζονται ως μέρος του στιφάδο. Ωστόσο, η πιο συνηθισμένη χρήση όλων των μανιταριών, ιδίως στον ξενοδοχειακό κλάδο, είναι ως το κύριο συστατικό της σούπας μανιταριών. Η σούπα λαμβάνεται ως ορεκτικό με κρουτόν που περιλαμβάνονται στο γαρνίρισμα και την καθιστά νόστιμο.

Προσοχή να παίρνετε με μανιτάρια

Τα μανιτάρια ανήκουν στην οικογένεια του μύκητα και οι περισσότεροι μύκητες μπορεί να γίνουν δηλητηριώδεις εάν δεν ληφθούν σωστά. Ωστόσο, λόγω των πολυάριθμων ειδών μανιταριών που διατίθενται στον κόσμο, είναι σημαντικό να λάβουμε υπόψη το μανιτάρι που καταναλώνει κάποιος. Κάποιος πρέπει να αγοράσει τα αποδεκτά είδη από τον τοπικό επικυρωμένο προμηθευτή μανιταριών. [πηγή]

Αποφύγετε αυτά τα μανιτάρια από την άγρια ​​φύση καθώς μπορεί να περιέχει δηλητηριώδεις ουσίες ή είναι στην πραγματικότητα ένα δηλητηριώδες είδος. Κάποιος μπορεί να καταλήξει να αντιμετωπίζει προβλήματα υγείας που θα μπορούσαν ακόμη και να οδηγήσουν σε θάνατο.


Δες το βίντεο: Κριταμος τουρσί,πως τον φτιάχνουμε! (Ενδέχεται 2021).